За колко време става киселото зеле?

Киселото зеле обикновено става за около 3 до 6 седмици, в зависимост от температурата и начина на приготвяне. При по-топло време (около 18-22°C) ферментацията протича по-бързо – зеле може да е готово за около 3-4 седмици. При по-ниски температури (10-15°C) процесът се забавя и може да отнеме до 5-6 седмици.

Основни фактори, които влияят на времето за ферментация:

• Температура: По-високата температура ускорява ферментацията, но ако е прекалено топло, зеле може да се развали.
• Количество сол: Повече сол забавя ферментацията, по-малко сол я ускорява, но рискът от разваляне се увеличава.
• Начин на нарязване: Нарязаното зеле ферментира по-бързо от цели глави.

Препоръка: Обикновено след около 3 седмици може да се пробва за вкус, но най-добре е да се изчака поне месец за оптимален резултат. Зелето трябва да има характерен кисел вкус, да е хрупкаво и без неприятна миризма.