Колко време се вари телешки език?

Телешкият език се вари обикновено между 2 и 3 часа. Времето за варене зависи от големината и възрастта на езика, но стандартно за средно голям телешки език (около 1–1,5 кг) са необходими около 2 часа и половина на среден огън. Ето как може да се провери дали езикът е готов: той трябва да омекне напълно, а върхът на нож или вилица трябва да прониква лесно в най-дебелата част. След сваряване, езикът се изважда веднага от горещата вода и се поставя в студена вода, за да се обели по-лесно кожата.

Съвет: Ако използвате тенджера под налягане, времето за варене се намалява до около 50–60 минути.