Колко време зрее сиренето?

Зреенето на сиренето зависи от вида му и от желаните вкусови качества. Обикновено бялото саламурено сирене (като българското краве или овче сирене) зрее между 45 и 60 дни. Минималният срок на зреене, според българския държавен стандарт (БДС), е 45 дни за краве сирене и 60 дни за овче сирене.

Други видове сирена, като кашкавалът, зрее обикновено над 60 дни. Твърдите и плесенясали сирена (като пармезан, рокфор, чедър) могат да зреят от няколко месеца до няколко години.

• Обобщение:
• Българско саламурено сирене: 45–60 дни
• Кашкавал: поне 60 дни
• Твърди сирена: от няколко месеца до няколко години

• Източник:
• Български държавен стандарт БДС 15:2010
• Справочник по технология на млякото и млечните продукти, проф. д-р инж. Димитър Митев