За колко време узрява сиренето?

Времето, необходимо за узряване на сиренето, зависи от вида му и от начина на производство. Ето някои основни примери:

• Бяло саламурено сирене (типично българско сирене): Минималният срок на зреене е 45 дни при температура 10-12°C. В някои случаи може да зрее до 60 дни или повече, за да придобие по-наситен вкус.
• Кашкавал: Обикновено зрее между 45 и 60 дни, но някои видове кашкавал могат да зреят и по-дълго (до 3-4 месеца), за да станат по-плътни и ароматни.
• Жълти и твърди сирена (като чедър, пармезан и др.): Зреенето може да продължи от 3 месеца до 2 и повече години, в зависимост от желания вкус и текстура.

Причина за зреенето:
През този период в сиренето протичат биохимични процеси, които променят вкуса, аромата и консистенцията му.