Колко време зрее хайвера?

Времето, което е необходимо за зреене на хайвера, зависи от вида на рибата и условията на околната среда (температура на водата, кислород и др.). Обикновено хайверът на повечето сладководни риби (като шаран, пъстърва, есетра) зрее между 3 и 20 дни.

• Примери:
• Шаран: Хайверът зрее около 3–7 дни при температура на водата 18–22°C.
• Пъстърва: Зреенето отнема около 20–30 дни при по-ниски температури (6–10°C).
• Есетра (за черен хайвер): Зреенето може да продължи 7–10 дни при температура около 15–18°C.

В заключение:
Средно хайверът зрее между 3 и 20 дни, в зависимост от вида риба и температурата на водата. По-високите температури ускоряват процеса, а по-ниските го забавят.