Колко време ферментира виното?

Времето за ферментация на виното зависи от няколко фактора – вида на виното (червено, бяло, розе), използваните дрожди, температурата и желаните характеристики на крайния продукт.

• Основна информация:
• Алкохолната ферментация (основната ферментация) обикновено продължава между 7 и 14 дни при контролирана температура (обикновено между 18°C и 28°C).
• Червените вина често ферментират по-кратко (7–10 дни), тъй като ферментацията се извършва при по-висока температура.
• Белите вина обикновено ферментират по-дълго (10–14 дни), при по-ниски температури (12–18°C), за да се запазят ароматите.
• След алкохолната ферментация често следва малолактична ферментация (особено при червените вина), която отнема още няколко седмици.

В заключение:
Типичната ферментация на виното трае между 7 и 14 дни, но целият процес (включително вторичната ферментация и отлежаването) може да продължи от няколко седмици до няколко месеца, в зависимост от стила на виното и предпочитанията на винаря.