За колко време ферментира гроздето?

Ферментацията на гроздето обикновено продължава между 7 и 14 дни, в зависимост от няколко фактора като температурата на околната среда, вида на дрождите и захарното съдържание на гроздето. При по-високи температури (20–30°C) процесът е по-бърз и може да завърши за около седмица, докато при по-ниски температури ферментацията се забавя и може да отнеме до две седмици или повече.

След основната (алкохолна) ферментация често следва малолактична ферментация, особено при червените вина, която може да продължи още няколко седмици.

• Източник:
• Национален институт по лозарство и винарство – Ферментация на гроздовата мъст
• Encyclopedia Britannica – Wine Fermentation