Колко време ферментират кайсиите?

Кайсиите обикновено ферментират за период между 3 и 7 дни при стайна температура (около 20-25°C), в зависимост от метода на ферментация и условията (температура, количество захар, използвани дрожди и др.). Ако се използват естествени (спонтанни) дрожди, процесът може да отнеме малко повече време – до 10 дни. При добавяне на култивирани винени дрожди, ферментацията обикновено завършва по-бързо – около 3-5 дни.

За домашно приготвяне на ракия или вино от кайсии, ферментацията се счита за приключила, когато балончетата престанат да се отделят и плодовата каша започне да уляга на дъното. Важно е температурата да се поддържа между 18 и 25°C, за да се осигури оптимално протичане на процеса.