За колко време ферментират сливите?

Сливите обикновено ферментират за период от 7 до 14 дни при стайна температура (18–25°C). Времето за ферментация зависи от няколко фактора: температурата на околната среда, количеството захар в плодовете, добавянето на захар или вода, както и използването на закваска (дрожди).

• Основни етапи:
• Първична (алкохолна) ферментация: Тя продължава около 7–10 дни. През този период захарта в сливите се превръща в алкохол и въглероден диоксид.
• Вторична ферментация: След първоначалната ферментация, сливите се прецеждат и течността се оставя да доферментира още 7–14 дни, понякога и повече, в зависимост от желаната сила и вкус.

Съвет:
За най-добри резултати, следете ферментацията ежедневно. Когато балончетата намалеят и плодовата каша започне да уляга, процесът е към края си. Ако се използват специални ферментационни съдове с воден клапан, това помага да се избегне развалянето на продукта.