Колко време ферментират сливите?

Сливите ферментират обикновено между 5 и 14 дни, в зависимост от температурата, количеството захар и начина на ферментация. При домашни условия, ако се използват цели или нарязани сливи с добавена захар и вода (например за компот, вино или ракия), началната алкохолна ферментация продължава около 7 до 10 дни при температура 18–25°C. След това може да последва допълнителна ферментация (малолактична или отлежаване), която може да трае още няколко дни до седмици.

• Фактори, които влияят на времето за ферментация:
• Температура: По-високите температури ускоряват процеса, но не трябва да са прекалено високи (над 30°C), за да не се развалят плодовете или да загинат дрождите.
• Захарност: Ако добавите повече захар, ферментацията може да продължи по-дълго.
• Тип на ферментацията: За производство на ракия сливите се оставят да ферментират напълно (до 14 дни), докато за вино или други напитки процесът може да е по-кратък.

• Признаци, че ферментацията е приключила:
• Спиране на отделянето на мехурчета (газове)
• Плодовете потъват на дъното
• Получава се ясно отделяне на течността от твърдите части

• Източник:
• Национален институт по лозарство и винарство – Ферментация на плодове
• Традиционни рецепти за сливова ракия

Заключение:
Сливите ферментират средно между 7 и 14 дни, в зависимост от условията и предназначението на ферментиралия продукт.