За колко време се сварява жито?

Житото обикновено се сварява за около 40 до 60 минути на котлон, в зависимост от сорта и дали е предварително накиснато. Ако житото се накисне във вода за няколко часа или за една нощ, времето за варене може да се съкрати до 30-40 минути. Варенето се извършва на умерен огън, докато зърната омекнат, но не се разкашкат. За най-добър резултат съотношението между жито и вода е около 1:3 (една част жито към три части вода).

Стъпки за сваряване на жито:
1. Измийте добре житото под течаща вода.
2. По желание накиснете житото за няколко часа или за една нощ.
3. Сложете житото в тенджера и залейте с вода (1:3).
4. Варете на умерен огън, като периодично разбърквате и отпенвате.
5. След 40-60 минути пробвайте няколко зърна – трябва да са меки, но не разкашкани.
6. Отцедете свареното жито и го използвайте според рецептата.